Koji su zahtjevi za odabir hrane i pića? Podijelite odabir lokacije i strategiju pozicioniranja za restoransko poslovanje

🍔 Obavezno posjetiti vlasnici restorana! OdabirPozicioniranjeStrategije koje će pomoći vašem poslovanju da napreduje💯

🍽️ Želite znati koji su zahtjevi za odabir hrane u ugostiteljstvu? Dođite i pročitajte zajednički vodič za lokaciju za restoran!

Naučite tajne odabira dobrih proizvoda i vrhunskog pozicioniranja i započnite novu eru u ugostiteljstvu! 🌟

Požurite da istražite poslovne prilike i udvostručite svoj profit! 💡🔍

Koji su zahtjevi za odabir hrane i pića?

Prije nekoliko dana, izvjesni J je bio na večeri sa momcima i veliki uspjeh u ugostiteljstvu. Tip je planirao otvoriti restoran, pa ga je izvjesni J poveo da uči iz svog iskustva.

Ovaj šef je iznio vrlo zanimljiv koncept: ugostiteljstvo je podijeljeno na "skupe proizvode" i "jeftine proizvode".

• Jeftini proizvodi se ne mogu prodati ni po koju cijenu, poput peciva, knedle i vontona, čak i ako povećate cijenu, niko ih neće kupiti;
• Plodovi mora su obično rijedak i skup proizvod, a cijena je doslovno neograničena.

Postoji misterija iza "jeftine stvari vredi napraviti":

• Ista govedina servirana sa pirinčem i goveđim lepinjima postaje "jeftina";
• Možete promijeniti način i napraviti Wagyu suši, koji odmah postaje "dragocjen proizvod", a čak i mali zalogaj se prodaje po visokoj cijeni.
• Pečena piletina je "jeftin proizvod", ali kada se pretvori u "pečenu pticu" postaje vrijedan "dragocjeni proizvod".

Ovo nije slijepo divljenje stranim zemljama, to je samo šala.

Dakle, zašto ima sve više prodavnica japanske hrane i sve više ljudi čeka u redu prije otvaranja? To je zato što je bruto marža profita super visoka.

Ali danas sa japanskim prodavnicama hrane nije lako izaći na kraj...

• Kantonci su stručnjaci za luksuznu hranu i mogu prodati guščju glavu za hiljade dolara.
• Kada se kantonska kuhinja upari sa plodovima mora, cijena raste nekoliko puta. Nekoliko juana na pijaci povrća može se prodati za desetine juana. Da ne spominjemo jastoge, morske uši i istočnjačke morske zvijezde, profit je jednostavno ogroman.

Podijelite odabir lokacije i strategiju pozicioniranja za restoransko poslovanje

Šef ugostiteljstva je rekao da je zapravo najvažnija stvar u ugostiteljstvu odabir lokacije.Ne bojte se cijene.Uopšteno govoreći, što je lokacija skuplja, to bolje.

Ako možete izabrati prvoklasni tržni centar, nemojte ići u drugorazredni, iako su oni na lošim lokacijama jeftiniji, posao će biti jako loš! (Haidilao je naravno izuzetak, na kraju krajeva, to je Haidilao)

Ali šta da radimo ako je najam u prvoklasnom tržnom centru tako skup?

• Zatim pokušajte da pravite skupe proizvode, a ne pravite "jeftine proizvode", što može lako dovesti do gubitka novca.
• I to treba standardizirati, kao što su gotova jela, vrući lonac, roštilj, sašimi, bife itd. Što manje kuhara, to bolje.
• Neki restorani čak nemaju ni šefa kuhinje. Obično ovakva trgovina ima najjednostavniju kontrolu kvalitete, a često se otvaraju stotine lanaca trgovina odjednom.

Ukratko, razumijevanje pojmova "skupi proizvodi" i "jeftini proizvodi" ključno je za ugostiteljsku industriju. Istovremeno, odabir lokacije i pozicioniranje također su ključ uspjeha ugostiteljske industrije. Pažljivim odabirom i pozicioniranjem proizvoda, ugostiteljska industrija također može otvoriti nove poslovne prilike.

Često Postavljena Pitanja