भोजन और पेय पदार्थों के चयन के लिए क्या आवश्यकताएँ हैं? रेस्तरां व्यवसाय के लिए साइट चयन और स्थिति निर्धारण रणनीति साझा करें

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अच्छे उत्पादों और प्रमुख स्थिति को चुनने के रहस्यों को जानें, और खानपान उद्योग में एक नए युग की शुरुआत करें! 🌟

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भोजन और पेय पदार्थों के चयन के लिए क्या आवश्यकताएँ हैं?

कुछ दिन पहले, एक निश्चित जे ने लोगों के साथ रात्रिभोज किया और खानपान उद्योग में एक बड़ा शॉट लगाया। लड़का एक रेस्तरां खोलने की योजना बना रहा था, इसलिए एक निश्चित जे उसे अपने अनुभव से सीखने के लिए ले गया।

इस बॉस ने एक बहुत ही दिलचस्प अवधारणा सामने रखी: खानपान को "महंगे उत्पाद" और "सस्ते उत्पाद" में विभाजित किया गया है।

• कम कीमत वाले उत्पादों को किसी भी कीमत पर नहीं बेचा जा सकता है, जैसे उबले हुए बन्स, पकौड़ी और वॉन्टन। भले ही आप कीमत बढ़ा दें, कोई भी उन्हें नहीं खरीदेगा;
• समुद्री भोजन आमतौर पर एक दुर्लभ और महंगा उत्पाद है, और कीमत वस्तुतः असीमित है।

"सस्ती चीज़ें बनाने लायक होती हैं" के पीछे एक रहस्य है:

• चावल और बीफ़ बन्स के साथ परोसा गया वही बीफ़ "सस्ता" हो जाता है;
• आप तरीका बदल सकते हैं और वाग्यू सुशी बना सकते हैं, जो तुरंत एक "कीमती उत्पाद" बन जाती है, और यहां तक ​​कि एक छोटा टुकड़ा भी बहुत ऊंची कीमत पर बिकता है।
• भुना हुआ चिकन एक "सस्ता उत्पाद" है, लेकिन जब इसे "भुना हुआ पक्षी" में बदल दिया जाता है तो यह एक मूल्यवान "कीमती उत्पाद" बन जाता है।

यह विदेशों की अंध प्रशंसा नहीं, बल्कि एक मजाक है।

तो, अधिक से अधिक जापानी खाद्य भंडार क्यों हैं और अधिक से अधिक लोग खुलने से पहले कतार में क्यों लगते हैं? ऐसा इसलिए है क्योंकि सकल लाभ मार्जिन बहुत अधिक है।

लेकिन आजकल, जापानी खाद्य भंडारों से निपटना इतना आसान नहीं है...

• कैंटोनीज़ विलासितापूर्ण भोजन में विशेषज्ञ हैं, और हजारों डॉलर में हंस का सिर बेच सकते हैं।
• जब कैंटोनीज़ व्यंजन को समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है, तो कीमत कई गुना बढ़ जाती है। सब्जी बाजार में कुछ युआन को दर्जनों युआन में बेचा जा सकता है। लॉबस्टर, अबालोन और पूर्वी स्टारफिश का उल्लेख नहीं करने पर, मुनाफा बहुत बड़ा होता है।

रेस्तरां व्यवसाय के लिए साइट चयन और स्थिति निर्धारण रणनीति साझा करें

खानपान उद्योग के मालिक ने कहा कि वास्तव में, खानपान के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात स्थान चयन है। कीमत से डरो मत। आम तौर पर, स्थान जितना महंगा होगा, उतना बेहतर होगा।

यदि आप प्रथम श्रेणी का शॉपिंग मॉल चुन सकते हैं, तो द्वितीय श्रेणी के शॉपिंग मॉल में न जाएं। हालांकि खराब स्थानों पर वे सस्ते हैं, लेकिन व्यवसाय बहुत खराब होगा! (हैडिलाओ निश्चित रूप से एक अपवाद है, आखिरकार, यह हैडिलाओ है)

लेकिन अगर प्रथम श्रेणी के शॉपिंग मॉल का किराया इतना महंगा हो तो हमें क्या करना चाहिए?

• फिर महंगे उत्पाद बनाने का प्रयास करें, और "सस्ते उत्पाद" न बनाएं, जिससे आसानी से धन की हानि हो सकती है।
• इसे मानकीकृत करने की भी आवश्यकता है, जैसे तैयार व्यंजन, हॉट पॉट, बारबेक्यू, साशिमी, बुफ़े इत्यादि। जितने कम शेफ होंगे, उतना बेहतर होगा।
• कुछ रेस्तरां में शेफ भी नहीं है। आमतौर पर इस प्रकार के स्टोर में सबसे सरल गुणवत्ता नियंत्रण होता है, और सैकड़ों चेन स्टोर अक्सर एक ही बार में खोले जाते हैं।

संक्षेप में, "महंगे उत्पाद" और "सस्ते उत्पाद" की अवधारणाओं को समझना खानपान उद्योग के लिए महत्वपूर्ण है। साथ ही, साइट चयन और स्थिति भी खानपान उद्योग की सफलता की कुंजी है। सावधानीपूर्वक उत्पाद चयन और स्थिति के माध्यम से, खानपान उद्योग नए व्यावसायिक अवसरों की शुरूआत भी कर सकता है।

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