Imenik članaka
🍔Nezaobilazno mjesto za vlasnike restorana! IzborPozicioniranjeStrategije koje će pomoći vašem poslovanju da napreduje💯
🍽️ Želite li znati koji su zahtjevi pri odabiru hrane u ugostiteljstvu? Dođite i pročitajte zajednički vodič o lokaciji za restoransko poslovanje!
Naučite tajne odabira dobrih proizvoda i vrhunskog pozicioniranja te započnite novu eru ugostiteljstva! 🌟
Požurite istražiti poslovne prilike i udvostručite svoju zaradu! 💡🔍
Koji su zahtjevi za izbor hrane i pića?
Prije par dana s dečkima i velikom facom u ugostiteljstvu bio je na večeri izvjesni J. Tip je planirao otvoriti restoran pa ga je izvjesni J poveo da uči iz njegovog iskustva.
Ovaj je šef iznio vrlo zanimljiv koncept: ugostiteljstvo se dijeli na "skupe proizvode" i "jeftine proizvode".
- Proizvodi s niskim cijenama ne mogu se prodavati po bilo kojoj cijeni, kao što su peciva na pari, knedle, wontonovi, čak i ako povećate cijenu, nitko ih neće kupiti;
- Plodovi mora su u pravilu rijedak i skup proizvod, a cijena je doslovno neograničena.
Postoji misterij iza "jeftine stvari vrijedi napraviti":
- Ista govedina poslužena s rižom i goveđim pecivima postaje "jeftina";
- Možete promijeniti način i napraviti Wagyu sushi koji odmah postaje "dragocjen proizvod", a čak se i mali zalogaj prodaje vrtoglavo.
- Pečeno pile je "jeftin proizvod", ali kada se pretvori u "pečenu pticu" postaje vrijedan "dragocjeni proizvod".
Ovo nije slijepo divljenje stranim zemljama, to je samo šala.
Dakle, zašto postoji sve više trgovina japanskom hranom i sve više ljudi stoji u redu prije otvaranja? To je zato što je bruto profitna marža super visoka.
Ali danas nije tako lako izaći na kraj s japanskim trgovinama hranom...
- Kantonci su stručnjaci za luksuzne obroke i mogu prodati guščju glavu za tisuće dolara.
- Kad se kantonska kuhinja spoji s plodovima mora, cijena nekoliko puta poraste. Nekoliko juana na tržnici povrća može se prodati za desetke juana. Da ne spominjemo jastoge, abalone i istočnjačke morske zvijezde, zarada je jednostavno ogromna.
Podijelite odabir lokacije i strategiju pozicioniranja za restoransko poslovanje
Šef ugostiteljstva rekao je da je kod cateringa zapravo najvažniji odabir lokacije. Nemojte se bojati cijene. Generalno govoreći, što je lokacija skuplja, to bolje.
Ako možete birati prvorazredni shopping centar, nemojte ići u drugorazredni, iako su oni na lošijim lokacijama jeftiniji, posao će biti jako loš! (Haidilao je naravno izuzetak, ipak je Haidilao)
Ali što da radimo ako je najam prvoklasnog shopping centra tako skup?
- Zatim pokušajte proizvoditi skupe proizvode, a nemojte praviti "jeftine proizvode", koji lako mogu dovesti do gubitka novca.
- Također treba biti standardiziran, kao što su gotova jela, hot kotlić, roštilj, sashimi, švedski stol itd. Što manje kuhara, to bolje.
- Neki restorani čak nemaju kuhara. Obično ova vrsta trgovine ima najjednostavniju kontrolu kvalitete, a često se otvaraju stotine lanaca trgovina odjednom.
Ukratko, razumijevanje pojmova "skupi proizvodi" i "jeftini proizvodi" ključno je za ugostiteljsku industriju. U isto vrijeme, odabir lokacije i pozicioniranje također su ključevi uspjeha ugostiteljske industrije. Pažljivim odabirom proizvoda i pozicioniranjem, ugostiteljstvo također može otvoriti nove poslovne prilike.
Često postavljana pitanja
Pitanje 1: Što u ugostiteljstvu znače “skupi proizvodi” i “jeftini proizvodi”?
Odgovor: U ugostiteljstvu pod "skupim proizvodima" podrazumijevaju se proizvodi koji se mogu prodavati po visokim cijenama i održavati visoku zaradu, dok se pod "jeftini proizvodi" podrazumijevaju proizvodi od kojih je teško postići visoku zaradu čak i uz smanjenje cijene.
Pitanje 2: Zašto je odabir lokacije toliko važan za ugostiteljstvo?
Odgovor: Odabir lokacije izravno utječe na protok kupaca i poslovni razvoj ugostiteljstva.Kvalitetna lokacija može privući više kupaca.
Pitanje 3: Što trebam učiniti ako je najam restorana u planinskom području visok?
Odgovor: U područjima s visokom rentom, nastojte poboljšati kvalitetu proizvoda, izbjegavajte upadanje u rat cijenama i pronađite skupine kupaca visoke kategorije.
Pitanje 4: Zašto neki restorani odabiru standardizirano upravljanje?
Odgovor: Standardizirano upravljanje može poboljšati učinkovitost, održati dosljednost kvalitete i pomoći u širenju lanaca trgovina.
Pitanje 5: Kako iskoristiti poslovne prilike odabira i pozicioniranja proizvoda?
Odgovor: Razumijevanje tržišne potražnje, pametno mijenjanje vrijednosti proizvoda i odabir prave lokacije ključni su za iskorištavanje poslovnih prilika u odabiru i pozicioniranju proizvoda.
Blog Hope Chen Weiliang ( https://www.chenweiliang.com/ ) podijelio je "Koji su zahtjevi za odabir hrane?" Dijeljenje odabira mjesta i strategije pozicioniranja za restoranski posao bit će vam od pomoći.
Dobrodošli da podijelite vezu ovog članka:https://www.chenweiliang.com/cwl-31237.html
Dobro došli na Telegram kanal Chen Weiliangovog bloga da dobijete najnovija ažuriranja!
📚 Ovaj vodič ima veliku vrijednost, 🌟 Ovo je rijetka prilika, nemojte je propustiti! ⏰⌛💨
Podijelite i lajkajte ako vam se sviđa!
Vaše dijeljenje i lajkovi naša su stalna motivacija!