Milyen követelmények vonatkoznak az ételek és italok kiválasztására? Ossza meg a helyszín kiválasztását és az éttermi üzletág elhelyezési stratégiáját

🍔 Étteremtulajdonosoknak kötelező látnivaló! KiválasztásHelymeghatározásStratégiák, amelyek elősegítik vállalkozása virágzását💯

🍽️ Szeretnéd tudni, hogy a vendéglátóiparban mik az ételválasztási követelmények? Jöjjön el és olvassa el az éttermi vállalkozás megosztott helykalauzát!

Tanulja meg a jó termékek kiválasztásának és a kiváló pozicionálásnak titkait, és kezdjen új korszakot a vendéglátóiparban! 🌟

Siess, fedezze fel az üzleti lehetőségeket, és duplázza meg nyereségét! 💡🔍

Milyen követelmények vonatkoznak az ételek és italok kiválasztására?

Néhány napja egy bizonyos J vacsorázott a srácokkal és nagyot dobott a vendéglátóiparban.A srác étterem nyitását tervezte, így egy bizonyos J elvitte, hogy tanuljon a tapasztalataiból.

Ez a főnök egy nagyon érdekes koncepciót terjesztett elő: a vendéglátás "drága termékekre" és "olcsó termékekre" oszlik.

• Alacsony árú termékek nem adhatók el semmi áron, mint például a párolt zsemle, galuska, wonton, hiába emeli az árat, senki sem veszi meg;
• A tenger gyümölcsei jellemzően ritka és drága termék, és az ára szó szerint korlátlan.

Az "olcsó dolgokat érdemes elkészíteni" mögött rejtély áll:

• Ugyanaz a marhahús rizzsel és marhahússal tálalva "olcsóvá" válik;
• Változtathatsz a módszeren, és elkészítheted a Wagyu sushit, amiből azonnal "becses termék" lesz, és egy kis falat is egekbe szökő áron kel el.
• A sült csirke „olcsó termék”, de „sült madárrá” alakítva értékes „értékes termékké” válik.

Ez nem idegen országok vak rajongása, csak vicc.

Miért van tehát egyre több japán élelmiszerbolt, és egyre többen állnak sorban a nyitás előtt? Ez azért van, mert a bruttó haszonkulcs rendkívül magas.

De manapság a japán élelmiszerüzletekkel nem olyan egyszerű elbánni...

• A kantoniak a luxusétterem szakértői, és több ezer dollárért is eladhatnak egy libafejet.
• Ha a kantoni konyhát a tenger gyümölcseivel párosítják, az ár többszörösére emelkedik. A zöldségpiacon néhány jüant több tucat jüanért el lehet adni. A homárról, abáláról és a keleti tengeri csillagról nem is beszélve, a haszon egyszerűen óriási.

Ossza meg a helyszín kiválasztását és az éttermi üzletág elhelyezési stratégiáját

A vendéglátóipari főnök azt mondta, hogy valójában a vendéglátásban a legfontosabb a helyválasztás. Ne félj az ártól. Általánosságban elmondható, hogy minél drágább a helyszín, annál jobb.

Ha választhatsz egy első osztályú bevásárlóközpontot, ne menj másodosztályúba, bár a rossz helyen lévők olcsóbbak, az üzlet nagyon rossz lesz! (Haidilao természetesen kivétel, elvégre ő Haidilao)

De mit tegyünk, ha egy első osztályú bevásárlóközpontban ilyen drága a bérleti díj?

• Akkor próbálj meg drága termékeket gyártani, és ne "olcsó termékeket", ami könnyen pénzveszteséghez vezethet.
• Azt is szabványosítani kell, például készételek, forró edény, grill, sashimi, büfé stb. Minél kevesebb szakács, annál jobb.
• Néhány étteremben még szakács sincs. Általában ez a fajta üzlet rendelkezik a legegyszerűbb minőségellenőrzéssel, és gyakran több száz üzletlánc nyílik meg egyszerre.

Összefoglalva, a vendéglátóipar számára kulcsfontosságú a "drága termékek" és az "olcsó termékek" fogalmának megértése, ugyanakkor a telephely kiválasztása és pozicionálása a vendéglátóipar sikerének kulcsa is. A gondos termékválasztás és -pozícionálás révén a vendéglátóipar is új üzleti lehetőségeket nyithat meg.

Gyakran Ismételt Kérdések