Hvaða kröfur eru gerðar til matar- og drykkjarvals? Deildu vefvali og staðsetningarstefnu fyrir veitingarekstur

🍔Að sjá fyrir veitingahúsaeigendur! ÚrvalStaðsetningAðferðir til að hjálpa fyrirtækinu þínu að dafna💯

🍽️ Viltu vita hverjar kröfurnar um matarval eru í veitingabransanum? Komdu og lestu sameiginlega staðsetningarleiðbeiningar fyrir veitingarekstur!

Lærðu leyndarmál þess að velja góðar vörur og frábæra staðsetningu og hefja nýtt tímabil í veitingabransanum! 🌟

Drífðu þig til að kanna viðskiptatækifæri og tvöfalda hagnað þinn! 💡️

Hvaða kröfur eru gerðar til matar- og drykkjarvals?

Fyrir nokkrum dögum síðan borðaði J ákveðinn kvöldverð með strákunum og stór skot í veitingabransanum, gaurinn ætlaði að opna veitingastað svo J ákveðinn fór með hann til að læra af reynslu sinni.

Þessi yfirmaður setti fram mjög áhugavert hugtak: veitingum er skipt í "dýrar vörur" og "ódýrar vörur".

• Það er ekki hægt að selja ódýrar vörur á hvaða verði sem er, eins og gufusoðnar bollur, dumplings og wontons. Jafnvel þótt þú hækki verðið, þá mun enginn kaupa þær;
• Sjávarfang er yfirleitt sjaldgæf og dýr vara og verðið er bókstaflega ótakmarkað.

Það er ráðgáta á bak við „ódýrir hlutir eru þess virði að búa til“:

• Sama nautakjötið borið fram með hrísgrjónum og nautabollum verður "ódýrt";
• Hægt er að breyta um leið og búa til Wagyu sushi sem verður strax að „dýrmætri vöru“ og jafnvel lítill biti selst á himinháu verði.
• Steiktur kjúklingur er „ódýr vara“ en þegar hann er breyttur í „steiktan fugl“ verður hann verðmæt „dýrmæt vara“.

Þetta er ekki blind aðdáun á útlöndum, þetta er bara grín.

Svo, hvers vegna eru fleiri og fleiri japanskar matvöruverslanir og fleiri og fleiri fólk í biðröð fyrir opnun? Það er vegna þess að framlegð er ofurhá.

En nú á dögum eru japanskar matvöruverslanir ekki svo auðvelt að eiga við...

• Kantónverjar eru sérfræðingar í lúxusveitingastöðum og geta selt gæshaus fyrir þúsundir dollara.
• Þegar kantónsk matargerð er pöruð saman við sjávarfang hækkar verðið nokkrum sinnum. Nokkur júan á grænmetismarkaði er hægt að selja fyrir tugi júana. Svo ekki sé minnst á humar, grásleppu og austurlenska sjóstjörnu, hagnaðurinn er einfaldlega mikill.

Deildu vefvali og staðsetningarstefnu fyrir veitingarekstur

Yfirmaður veitingaiðnaðarins sagði að það mikilvægasta við veitingarekstur væri val á staðsetningu. Ekki vera hræddur við verðið. Almennt talað, því dýrari sem staðsetningin er, því betra.

Ef þú getur valið fyrsta flokks verslunarmiðstöð skaltu ekki fara í annars flokks. Þó að þeir sem eru á fátækum stöðum séu ódýrari, þá verða viðskiptin mjög léleg! (Haidilao er auðvitað undantekning, eftir allt saman, það er Haidilao)

En hvað eigum við að gera ef leigan í fyrsta flokks verslunarmiðstöð er svona dýr?

• Reyndu svo að búa til dýrar vörur og ekki búa til "ódýrar vörur", sem getur auðveldlega leitt til peningataps.
• Það þarf líka að staðla, eins og tilbúna rétti, heitan pott, grill, sashimi, hlaðborð o.fl. Því færri kokkar, því betra.
• Sumir veitingastaðir hafa ekki einu sinni kokk. Venjulega eru svona verslanir með einfaldasta gæðaeftirlitið og oft eru mörg hundruð keðjuverslanir opnaðar í einu.

Í stuttu máli má segja að skilningur á hugtökunum „dýrar vörur“ og „ódýrar vörur“ skiptir sköpum fyrir veitingabransann. Á sama tíma er staðarval og staðsetning lykillinn að velgengni veitingaiðnaðarins. Með vandaðri vöruvali og staðsetningu getur veitingaiðnaðurinn einnig boðað ný viðskiptatækifæri.

Algengar spurningar