Aké sú požiadavky na výber jedál a nápojov? Podeľte sa o výber lokality a stratégiu umiestňovania pre reštaurácie

🍔Musíte vidieť pre majiteľov reštaurácií! VýberpozíciuStratégie, ktoré pomôžu vašej firme prosperovať💯

🍽️ Chcete vedieť, aké sú požiadavky na výber jedál v gastronomickom priemysle? Príďte si prečítať zdieľaného sprievodcu umiestnením pre reštauračné podnikanie!

Naučte sa tajomstvá výberu dobrých produktov a prvotriedneho umiestnenia a začnite novú éru v gastronomickom priemysle! 🌟

Poponáhľajte sa preskúmať obchodné príležitosti a zdvojnásobte svoje zisky! 💡🔍

Aké sú požiadavky na výber jedál a nápojov?

Pred pár dňami mal s chalanmi večeru a veľký výstrel v cateringovom priemysle istý J. Chlapík si plánoval otvoriť reštauráciu, a tak ho vzal istý J, aby sa poučil zo svojich skúseností.

Tento šéf predložil veľmi zaujímavý koncept: stravovanie je rozdelené na „drahé produkty“ a „lacné produkty“.

• Lacné produkty sa nedajú predávať za každú cenu, ako sú parené buchty, knedle a wontony. Aj keď cenu zvýšite, nikto ich nekúpi;
• Morské plody sú zvyčajne vzácny a drahý produkt a cena je doslova neobmedzená.

Za „lacnými vecami sa oplatí vyrábať“ sa skrýva záhada:

• To isté hovädzie mäso podávané s ryžou a hovädzími buchtami sa stáva „lacným“;
• Môžete zmeniť spôsob a pripraviť sushi Wagyu, ktoré sa okamžite stane „vzácnym produktom“ a aj malé sústo sa predáva za závratnú cenu.
• Pečené kura je „lacný produkt“, ale keď sa premení na „pečeného vtáka“, stáva sa cenným „vzácnym produktom“.

To nie je slepý obdiv k cudzine, to je len vtip.

Prečo je teda stále viac japonských obchodov s potravinami a stále viac ľudí stojí v rade pred otvorením? Je to preto, že hrubé ziskové rozpätie je mimoriadne vysoké.

Ale v dnešnej dobe sa s japonskými obchodmi s potravinami nedá tak ľahko zaobchádzať...

• Kantončania sú experti na luxusné stolovanie a dokážu predať husaciu hlavu za tisíce dolárov.
• Keď sa kantonské jedlo spáruje s morskými plodmi, cena sa niekoľkonásobne zvýši. Pár jüanov na trhu so zeleninou sa dá predať za desiatky jüanov. Nehovoriac o homároch, mušľách a morských hviezdach, zisky sú jednoducho obrovské.

Zdieľajte výber lokality a stratégiu umiestnenia pre reštauračné podnikanie

Šéf cateringového priemyslu povedal, že v skutočnosti je najdôležitejšou vecou pri cateringu výber lokality. Nebojte sa ceny. Vo všeobecnosti platí, že čím drahšia lokalita, tým lepšie.

Ak si môžete vybrať prvotriedne nákupné centrum, nechoďte do druhotriedneho. Hoci tie v chudobných lokalitách sú lacnejšie, obchod bude veľmi chudobný! (Haidilao je samozrejme výnimkou, napokon je to Haidilao)

Čo však robiť, ak je nájom v prvotriednom nákupnom centre taký drahý?

• Potom sa snažte vyrábať drahé produkty a nevyrábajte „lacné produkty“, ktoré môžu ľahko viesť k strate peňazí.
• Je tiež potrebné štandardizovať, ako napríklad pripravené jedlá, horúci hrniec, gril, sashimi, bufet atď. Čím menej kuchárov, tým lepšie.
• Niektoré reštaurácie nemajú ani šéfkuchára. Tento druh obchodu má zvyčajne najjednoduchšiu kontrolu kvality a často sú naraz otvorené stovky obchodných reťazcov.

Stručne povedané, pochopenie pojmov „drahé produkty“ a „lacné produkty“ je pre gastronomický priemysel rozhodujúce.Výber miesta a umiestnenie sú zároveň kľúčom k úspechu gastronomického priemyslu. Vďaka starostlivému výberu produktov a ich umiestneniu môže gastronomický priemysel priniesť nové obchodné príležitosti.

často kladené otázky