Који су захтеви за избор хране и пића? Поделите избор локације и стратегију позиционирања за ресторанско пословање

🍔 Обавезно видети за власнике ресторана! ИзборПозиционирањеСтратегије које ће помоћи вашем предузећу да напредује💯

🍽 Желите да знате који су захтеви за избор хране у угоститељству? Дођите и прочитајте заједнички водич за локацију за ресторанско пословање!

Научите тајне избора добрих производа и врхунског позиционирања и започните нову еру у угоститељској индустрији! 🌟

Пожурите да истражите пословне могућности и удвостручите свој профит! 💡🔍

Који су захтеви за избор хране и пића?

Пре неколико дана, извесни Ј је био на вечери са момцима и велики погодак у угоститељству. Тип је планирао да отвори ресторан, па га је извесни Ј повео да учи из свог искуства.

Овај шеф је изнео веома интересантан концепт: угоститељство је подељено на „скупе производе“ и „јефтине производе“.

• Јефтини производи се не могу продати ни по коју цену, као што су земичке, кнедле, вонтони, чак и ако повећате цену, нико их неће купити;
• Морски плодови су обично редак и скуп производ, а цена је буквално неограничена.

Постоји мистерија иза „јефтине ствари вреди направити“:

• Иста говедина сервирана са пиринчем и говеђим лепињима постаје "јефтина";
• Можете променити начин и направити Вагиу суши, који одмах постаје „драгоцени производ“, а чак и мали залогај се продаје по високој цени.
• Печена пилетина је „јефтин производ“, али када се претвори у „печену птицу“ постаје вредан „драгоцени производ“.

Ово није слепо дивљење страним земљама, то је само шала.

Дакле, зашто има све више продавница јапанске хране и све више људи стоји у реду пре отварања? То је зато што је бруто маржа профита супер висока.

Али данас са јапанским продавницама хране није тако лако изаћи на крај...

• Кантонци су стручњаци за луксузне ресторане и могу да продају гушчју главу за хиљаде долара.
• Када се кантонска храна комбинује са морским плодовима, цена расте неколико пута. Неколико јуана на пијаци поврћа може да се прода за десетине јуана. Да не помињемо јастоге, морске уши и источне морске звезде, профит је једноставно огроман.

Поделите избор локације и стратегију позиционирања за ресторанско пословање

Шеф угоститељства је рекао да је у угоститељству најважнија ствар избор локације. Не плашите се цене. Уопштено говорећи, што је локација скупља, то боље.

Ако можете да изаберете првокласни тржни центар, немојте ићи у другоразредни, иако су они на лошим локацијама јефтинији, посао ће бити веома лош! (Хаидилао је наравно изузетак, на крају крајева, то је Хаидилао)

Али шта да радимо ако је кирија у првокласном тржном центру тако скупа?

• Затим покушајте да правите скупе производе, а не правите „јефтине производе“, што лако може довести до губитка новца.
• Такође треба да се стандардизује, као што су припремљена јела, врући лонац, роштиљ, сашими, бифе итд. Што мање кувара, то боље.
• Неки ресторани немају чак ни кувара. Обично оваква продавница има најједноставнију контролу квалитета, а често се отварају стотине ланаца продавница одједном.

Укратко, разумевање појмова "скупи производи" и "јефтини производи" кључно је за угоститељску индустрију. У исто време, избор локације и позиционирање су такође кључ успеха угоститељске индустрије. Пажљивим одабиром и позиционирањем производа, угоститељска индустрија такође може отворити нове пословне могућности.

Често постављана питања