เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบใหม่ของ Amazon ทำงานอย่างไร

อเมซอนกำลังลึกและลึกเข้าไปในพื้นที่อาหาร

ก่อนหน้านี้ Amazon ใช้เงิน 137 พันล้านดอลลาร์เพื่อซื้อ Whole Foods ซึ่งเป็นผู้ค้าปลีกอาหารออร์แกนิกและธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา และ Amazon ก็สนใจเทคโนโลยีการถนอมอาหาร

อเมซอนมองหาวิธีถนอมอาหารที่ไม่เปลี่ยนรสชาติหรือต้องแช่เย็นอยู่เสมอที่สำคัญเทคโนโลยีควรมีราคาถูกและง่ายสำหรับร้านอาหารที่จะตุนไว้

เทคโนโลยีการถนอมอาหารแบบใหม่ของ Amazon ทำงานอย่างไร

เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยใช้ไมโครเวฟช่วย (MATS) ซึ่งวางจำหน่ายในปี 2012 ได้รับความสนใจอีกครั้งจากบริษัทเทคโนโลยี

เทคโนโลยีนี้จะแช่อาหารบรรจุหีบห่อในน้ำร้อนแรงดันสูงและอุ่นด้วยไมโครเวฟที่ความถี่ 915MHz

วิธีนี้ช่วยขจัดจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคและเน่าเสียออกจากอาหารได้รวดเร็ว ทำให้เกิดอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีรสชาติดีกว่าการรักษาแบบเดิมๆ

Michael Locatis ซีอีโอของ 915 Labs เริ่มต้นอ้างว่าเขาได้รับเชิญให้นำเสนอเทคโนโลยีที่สำนักงานใหญ่ในซีแอตเทิลหลังจากพบปะผู้คนจาก Amazon ที่ SIAL ในปารีสเมื่อปีที่แล้ว

เขากล่าวว่าเทคโนโลยีการถนอมอาหารสามารถเก็บอาหารไว้บนหิ้งได้นานถึงหนึ่งปีโดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

บริษัทเล็กๆ จากเมืองเดนเวอร์ ประเทศสหรัฐอเมริกายังอ้างว่าได้รับสิทธิบัตรเทคโนโลยีดั้งเดิมของการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนด้วยไมโครเวฟ (MATS) จากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตัน อย่างไรก็ตาม เมื่อต้นปีนี้ Amazon ยังได้ส่งทีมติดต่อการพัฒนาการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนด้วยไมโครเวฟช่วย (ศาสตราจารย์ตั้ง จุ๋ม จาก MATS) เทคโนโลยี

ปัจจุบัน Amazon ยังไม่ตอบสนองต่อข่าวนี้

แหล่งข่าวใกล้ชิดกับแหล่งข่าวเปิดเผยว่าเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับธุรกิจซื้อกลับบ้านของ Amazon ซึ่งอาจรวมถึงตัวเลือกต่างๆ เช่น สตูว์เนื้อและผัก ไข่คน และตัวเลือกอื่นๆ ในปีหน้า

จุดแข็งด้านลอจิสติกส์ของ Amazon ถือเป็น Walmart + FedEx

อันที่จริง ณ สิ้นปี 2014 Amazon เป็นบริษัทแรกที่เปิดตัวธุรกิจส่งอาหารที่สำนักงานใหญ่ในซีแอตเทิล

อีกหนึ่งปีต่อมา แพลตฟอร์มดังกล่าวได้เปลี่ยนเป็นแพลตฟอร์มบริการจัดส่งอาหารโดยตรงนับตั้งแต่นั้นมาก็ได้ดึงดูดร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน 150 แห่งและเครือร้านอาหารรสเลิศในลอนดอน

Daniel Creedon พ่อครัวและผู้จัดการของ Archipelago เคยกังวลว่า: "ในขณะที่การจัดส่งเป็นธุรกิจที่เราคิดไว้ แต่เราไม่มีความมั่นใจที่จะให้บริการลูกค้าด้วยอาหารที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้"

แม้ว่าความสามารถในการขนส่งของ Amazon นั้นเคยถูกมองว่าเป็น Walmart และ FedEx แต่ Amazon ก็ประสบปัญหาในการจัดส่งอาหาร

บริการจัดส่งในสหรัฐอเมริกายังมีอาหารจานด่วนที่ไม่ต้องการการจัดเก็บพิเศษ เช่น พิซซ่า เบอร์เกอร์ โค้ก และอื่นๆ

แต่ถ้าเทคโนโลยีถูกนำไปใช้อย่างเต็มที่ ความช่วยเหลือจะเป็นมากกว่าแค่การหยิบจับ

อเมซอนสามารถชนะตลาดที่ใหญ่ขึ้นได้ด้วยการเพิ่มทางเลือกของผู้บริโภค