¿Cuáles son los requisitos para la selección de alimentos y bebidas? Compartir la estrategia de selección y posicionamiento de sitios para negocios de restauración.

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¿Cuáles son los requisitos para la selección de alimentos y bebidas?

Hace unos días, un tal J cenó con los chicos y un pez gordo de la industria de la restauración. El chico estaba planeando abrir un restaurante, así que un tal J lo llevó a aprender de su experiencia.

Este jefe propuso un concepto muy interesante: el catering se divide en "productos caros" y "productos baratos".

• Los productos de bajo precio no se pueden vender a cualquier precio, como bollos al vapor, bolas de masa y wonton, e incluso si aumenta el precio, nadie los comprará;
• Los mariscos suelen ser un producto escaso y caro, y el precio es literalmente ilimitado.

Hay un misterio detrás de "vale la pena hacer cosas baratas":

• La misma carne servida con arroz y panecillos de ternera se vuelve "barata";
• Puedes cambiar la forma y hacer sushi Wagyu, que inmediatamente se convierte en un "producto precioso", e incluso un pequeño bocado se vende a un precio altísimo.
• El pollo asado es un "producto barato", pero cuando se convierte en "pájaro asado" se convierte en un "producto precioso" valioso.

No se trata de una admiración ciega por los países extranjeros, es sólo una broma.

Entonces, ¿por qué hay cada vez más tiendas de comida japonesa y cada vez más gente hace cola antes de abrir? Es porque el margen de beneficio bruto es altísimo.

Pero hoy en día, no es tan fácil tratar con las tiendas de comida japonesa...

• Los cantoneses son expertos en cenas de lujo y pueden vender una cabeza de ganso por miles de dólares.
• Cuando la cocina cantonesa se combina con mariscos, el precio aumenta varias veces. Unos pocos yuanes en un mercado de verduras pueden venderse por decenas de yuanes. Sin mencionar la langosta, el abulón y las estrellas de mar orientales, las ganancias son simplemente enormes.

Compartir estrategia de posicionamiento y selección de sitios para negocios de restauración.

El jefe de la industria de la restauración dijo que, de hecho, lo más importante en la restauración es la elección del lugar. No tengas miedo del precio. En general, cuanto más caro sea el lugar, mejor.

Si puedes elegir un centro comercial de primera, no vayas a uno de segunda, aunque los que están en malas ubicaciones son más baratos, ¡el negocio será muy pobre! (Haidilao es, por supuesto, una excepción, después de todo, es Haidilao)

Pero, ¿qué debemos hacer si el alquiler en un centro comercial de primera es tan caro?

• Luego intente fabricar productos caros y no fabrique "productos baratos", lo que fácilmente puede provocar una pérdida de dinero.
• También es necesario estandarizarlo, como platos preparados, estofado, barbacoa, sashimi, buffet, etc. Cuantos menos chefs, mejor.
• Algunos restaurantes ni siquiera tienen chef. Por lo general, este tipo de tiendas tiene el control de calidad más simple y, a menudo, se abren cientos de cadenas de tiendas a la vez.

En resumen, en el sector de la restauración es fundamental comprender los conceptos de "productos caros" y "productos baratos". Al mismo tiempo, la selección del lugar y el posicionamiento son también la clave del éxito del sector de la restauración. Mediante una cuidadosa selección y posicionamiento de productos, la industria de la restauración también puede abrir nuevas oportunidades de negocio.

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