Kakšne so zahteve za izbiro hrane in pijače? Delite izbiro lokacije in strategijo pozicioniranja za gostinstvo

🍔Obvezen ogled za lastnike restavracij! IzbiraPozicioniranjeStrategije za pomoč vašemu podjetju pri uspevanju💯

🍽️ Vas zanima, kakšne so zahteve pri izbiri hrane v gostinstvu? Pridite in preberite vodnik po skupni lokaciji za restavracije!

Spoznajte skrivnosti izbire dobrih izdelkov in vrhunskega pozicioniranja ter začnite novo dobo v gostinstvu! 🌟

Pohitite z raziskovanjem poslovnih priložnosti in podvojite svoj dobiček! 💡🔍

Kakšne so zahteve za izbiro hrane in pijače?

Pred nekaj dnevi je bil s fanti na večerji in veliki faci v gostinstvu nek J. Tip je nameraval odpreti restavracijo, pa ga je nek J vzel, da se uči iz njegovih izkušenj.

Ta šef je predstavil zelo zanimiv koncept: catering je razdeljen na "drage izdelke" in "poceni izdelke".

• Nizkocenovnih izdelkov ni mogoče prodati za nobeno ceno, kot so parjene žemljice, cmoki, vonton, tudi če zvišate ceno, jih nihče ne bo kupil;
• Morski sadeži so običajno redek in drag izdelek, cena pa je dobesedno neomejena.

V ozadju "poceni stvari se splača narediti" je skrivnost:

• Ista govedina, postrežena z rižem in govejimi žemljami, postane »poceni«;
• Lahko spremenite način in pripravite Wagyu sushi, ki takoj postane »dragocen izdelek«, že majhen grižljaj pa se proda v nebo visoko.
• Pečen piščanec je »poceni izdelek«, ko pa ga spremenimo v »pečeno ptico«, postane dragocen »dragocen izdelek«.

To ni slepo občudovanje tujine, je le šala.

Torej, zakaj je vedno več japonskih trgovin s hrano in vse več ljudi stoji v čakalnih vrstah pred odprtjem? To je zato, ker je bruto stopnja dobička izjemno visoka.

Toda dandanes se z japonskimi trgovinami s hrano ni tako enostavno ukvarjati ...

• Kantonci so strokovnjaki za luksuzne restavracije in lahko prodajo gosjo glavo za tisoče dolarjev.
• Ko je kantonska hrana združena z morskimi sadeži, cena večkrat naraste. Nekaj ​​juanov na tržnici z zelenjavo se lahko proda za desetine juanov. Da ne omenjamo jastoga, morskega ušesa in vzhodne morske zvezde, dobiček je preprosto ogromen.

Delite izbiro lokacije in strategijo pozicioniranja za gostinstvo

Šef gostinstva je povedal, da je pri cateringu pravzaprav najpomembnejša izbira lokacije, ne bojte se cene, na splošno velja, da dražja kot je lokacija, bolje je.

Če lahko izberete prvorazredni nakupovalni center, ne hodite v drugorazrednega. Čeprav so tisti na slabih lokacijah cenejši, bo posel zelo slab! (Haidilao je seveda izjema, navsezadnje je Haidilao)

Toda kaj storiti, če je najemnina v prvovrstnem nakupovalnem središču tako draga?

• Potem poskusite izdelovati drage izdelke in ne izdelujte "poceni izdelkov", ki lahko zlahka privedejo do izgube denarja.
• Treba je tudi standardizirati, kot so pripravljene jedi, hot pot, žar, sashimi, bife itd. Manj kuharjev, bolje je.
• Nekatere restavracije sploh nimajo kuharja. Običajno ima tovrstna trgovina najenostavnejši nadzor kakovosti in pogosto se naenkrat odpre več sto trgovinskih verig.

Če povzamemo, razumevanje pojmov »dragi izdelki« in »poceni izdelki« je za gostinstvo ključnega pomena, hkrati pa sta izbira lokacije in pozicioniranje tudi ključ do uspeha gostinstva. S skrbnim izborom izdelkov in pozicioniranjem lahko tudi gostinstvo odpira nove poslovne priložnosti.

Pogosto zastavljena vprašanja